选用上好的黄豆，洗净后再用清水泡上约12个小时，然后磨成豆汁，用纱布过滤。过滤后的豆汁放置锅里煮熟，适时点上卤水，待冷却后，用竹蓖子在锅面抄起表层的皱皮，凉干后即为“豆腐皮”。该产品具有色泽乳白，薄如蝉翼的特点，由于是贡品，当时在包装上也颇为讲究。食用时，用温水泡开后切丝凉拌，入口细腻柔韧，如佐以白菜心等，更能使人感受到豆香怡人、清甜爽口。